Poulet au Curry (fa çon JB)

A partir du moment où vous avez compris que le Curry est un mélange d'herbes et d'épices, dont l'ingrédient de base est le Gingembre, vous avez tout compris et vous pouvez vous lâcher.
Donc, recette toute simple à partir de là.
Pour la pâte de Curry, toutes les herbes que vous pouvez trouver chez votre primeur (ou votre jardin) : ciboulette, persil, sauge, citronnelle, fenouil..., du gingembre frais (vous ne râpez que la partie entre l'écorce et le coeur), de l'ail, de l'oignon (je compte en général, 1 gousse d'ail pour 2 personnes, 1 oignon pour 3 personnes), du piment (frais ou en pâte).
Vous mettez tout cela dans votre hachoir et vous faites tourner, avec un peu d'huile d'olive, pour obtenir une pâte. Si vous préférez le rouge au vert, vous pouvez ajouter du poivron rouge, du concentré de tomates et une boîte de pulpe de tomates.
Pour le plat, vous mettez à bouillir du lait de coco (surtout pas la version sucrée). Quand ça commence à bouillir, vous intégrez votre pâte de Curry. Vous baissez un peu le feu et ajoutez votre poulet. Pour le poulet, vous pouvez prendre des aiguillettes de poulet ou alors à partir d'escalopes, vous les découpez "en gros".
Vous ajoutez vos morceaux de poulets à votre préparation et vous laissez réduire une vingtaine de minutes. Vous ajoutez 2 cuillères à soupe de Nuoc Man. Comme tous les plats en sauce, plus ça mijote, meilleur c'est.
Accompagnement : riz.
Pour les photos, faudra repasser. C'est parti tellement vite que je n'ai pas eu le temps d'en prendre.

Menu de No ël, merci Fred

Un grand merci à Fred, le cuisto Globecooker de Canal+, pour son menu de Noël. J'ai tout suivi - pas à la lettre, comme d'habitude, mais j'ai respecté les grandes lignes : - en entrée, noix de St Jacques à la Yakitori (vous savez comme les brochettes de poulet dans les restos japonais avec cette sauce si particulière). Pas à dire, avec de la St Jacques - pour peu de ne pas laisser mariner trop longtemps et de ne pas cuire trop longtemps, cela passe terriblement bien. - en plat, des escalopes de poulet au foie gras. - en dessert, le gâteau Danois.
Désolé, je n'ai pas pris de photos, n'ayant pas ce réflexe des blogueurs cuisiniers, mais vous trouverez tous les conseils et les images sur le site de l'émission.